Simon Dischl absolvierte 2013 vor seinem Studium eine Berufsausbildung zum Fluggerätmechaniker an der Technischen Schule der Luftwaffe Kaufbeuren.

Ab 2015 studierte Simon Dischl Wirtschaftsphysik mit Schwerpunkt im Technologie- und Prozessmanagement an der Universität Ulm und schloss sein Bachelorstudium 2018 ab. Seine Bachelorarbeit schrieb er am Institut für Quantenoptik der Universität Ulm im Bereich der experimentellen Erzeugung und Untersuchung von Einzelphotonenquellen.

Sein Masterstudium der Physik begann Simon Dischl 2019 an der Ruprecht-Karls-Universität in Heidelberg mit Schwerpunkt im Bereich der Umweltphysik. Simon Dischl schrieb seine Masterarbeit im Rahmen eines Projekts zur Grundwasseruntersuchung in nördlichen Teilen Estlands, mit welcher er sein Masterstudium 2021 abschloss. Seine Arbeit behandelte die experimentelle Untersuchung verschiedener hydrosphärischer Tracer und die darauf basierende Bestimmung und Datierung von Grundwasserströmen.

Zwischen und teilweise auch parallel zu seinem Bachelor- und Masterstudium war Simon Dischl im Bereich der Unternehmensberatung der PricewaterhouseCoopers GmbH WPG in Frankfurt a. M. tätig.

Simon Dischl ist seit 2021 bei Müller-Boré tätig.